时间 : 2022-06-24
作者 : 沈建建
来源 : 投稿
有一次妈妈让我帮她煮鸡蛋，我看着妈妈做的样子，想：这么简单的事，还用得着问我吗？于是我便自信满满地拿起了鸡蛋。过了几分钟，只见妈妈把锅盖揭开，又把火关掉，然后拿出两个鸡蛋放入锅里。过了一会儿，水就烧开了，我想：妈妈肯定已经把煮鸡蛋的秘诀告诉我了吧！但为什么要把鸡蛋和冷水同时放下去呢？妈妈好像看透了我心思似的说：“等你把它们全部放入锅里再揭开锅时，水温就正合适，不至于太烫或者太冷。”妈的话音刚落，我便急吼吼地拿来两个鸡蛋，先把凉水倒进了锅里，等水全部被凉水充满时，把火打开，可当我掀开锅盖时发现，鸡蛋全都粘在了锅上，连一点缝隙都没有，更别谈能把蛋壳弄破了。我急忙跑过去一看，呀！水已经沸腾了，这时我才反应过来。唉，真是太不小心了，我心不甘情不愿得把鸡蛋捞出来。我一边吃着鸡蛋，一边想：为什么要先加凉水再加开水啊？这个问题困扰着我，直到今天才知道了答案。鸡蛋壳的外表面有许多气孔，而气孔里又有许多小洞。水温越高，气孔里就会喷出热水蒸气；水的温度降了，气孔里又会收缩。鸡蛋被放进滚烫的水中煮，蛋壳的表面受热膨胀起来，而这些膨胀的小气泡却堵住了鸡蛋与水的通道，使得整个鸡蛋无法受热均匀，也就难怪会